めっきり秋らしくなってきた。私はもともと温かいスープや鍋料理が好きだが、特に涼しくなってくると食べたくなる。今日は薬味たっぷりで体が温まるちょっと変わり種のスープレシピを残しておきたい。少しの酸っぱさが食欲をそそり、スープを最後まで頂きたくなる美味しさ。
レモンの量と取り出すタイミングがポイント。多すぎたり、長く入れたままにしておくと苦くなってしまうので注意。
材料
- 鶏ミンチ 200g
- チンゲンサイ 2束
- 大葉 5-8枚
- 青ネギ たっぷり
- 生姜 1片
- レモン 1/2個
- 顆粒鶏ガラ 小さじ2
- 水 3カップ
- 酒 大さじ2
- しょうゆ 小さじ1
- 塩、コショウ 少々
下準備
- チンゲンサイは食べやすく切る
- 青ネギはみじん切りにする
- レモンは薄い輪切りにする
- 大葉は千切りにする
- 生姜はすりおろす
作り方
- ボウルに鶏ミンチ、酒、すりおろした生姜、しょうゆ、塩、コショウ、千切りにした大葉を加え、よく混ぜて適当な大きさの団子にする
- 鍋に水と酒大さじ1、顆粒鶏ガラを入れて、沸騰するまで強火にかけ、沸騰したら団子を入れて中火で煮る
- 途中アクを取り、鶏団子に火が通ったら、チンゲンサイとレモンを加えて一煮立ちさせる
- 仕上げに青ネギのみじん切りをたっぷり加えいただく
＜注意＞
レモンは苦味が出すぎると、美味しくなくなるので、加熱したら5分以内には取り出した方が良い。
薬味たっぷりが私流。入れすぎかな、というくらい練り込んでる。温まって美味しいよ。
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